關于豆制品您想了解的都在這里

文章添加時間:2020-03-14 13:25:28　來源:青島威科特智能裝備有限公司　作者:未知　點擊:141 次

豆制品是指以大豆為主要原料，經過浸泡軟化，研磨粉碎，分離去渣，燒煮豆漿，凝固造型等工序而制成的各種豆腐、豆腐干、百頁、油豆腐和豆腐衣等食品。豆制品的國家級的產品標準GB/T 22106-2008《非發酵豆制品》于2009年1月1日起實施。

現在小編總結了幾個小知識問答，為大家解惑。

1、烤夫、素腸、水面筋和油面筋是豆制品嗎？

答：不是?？痉?、素腸和油面筋等都是以小麥粉加工分離出來的鮮面筋為原料制成的面筋制品。由于這些產品是豆制品廠生產的，所以往往被人們誤認為是豆制品。

2、吃鹵水豆腐能幫助降低血壓嗎？

答：鹵水豆腐是用鹽鹵作凝固劑制成的，鎂含量較高，能幫助降低血壓，降低動脈血管的緊張度，預防心血管疾病的發生。

3、為什么要喝煮透的豆漿？

答：生豆漿中含有皂素、抗胰蛋白酶等物質，這些物質只有經過煮沸才能被破壞，所以喝了未煮透的豆漿常會引起惡心、頭暈、腹瀉、嘔吐等癥狀。

4、怎樣挑選五香豆腐干？

答：五香豆腐干呈褐色，有五香味，表皮光潔，塊形完整，厚薄均勻，有韌性。

5、怎樣挑選油豆腐？

答：油豆腐為金黃色或黃色，有油香和豆香氣，皮薄軟糯，內呈蜂窩狀不實心。如內摻米粉制作的做假油豆腐，手掂有下沉感，表面好看，皮硬內腐。

豆制品科技興業方針簡稱“兩新、三化、八字”。即：開發新產品、拓展新市場，實現生產機械化、產品包裝化、產銷冷鏈化，豆制品做到安全、營養、可口、方便。

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